Podzimní jablkovo-hruškový dort provoněný skořicí

Skvělý dort na podzimní čas ,spousta jablíček, hrušek a fantastická vůně skořice linoucí se domem.

Podzimní jablkovo-hruškový dort provoněný skořicí
Write a review
Print
Ingredience
Korpus
  1. 260g hl mouky
  2. 1 špetka soli
  3. 10 vajec
  4. 10 lžic oleje
  5. 300g cukru krystal
Jablkovo-hruškový rozvar
  1. 1kg oloupaného ovoce bez jadřinců
  2. 4 lžíce cukru krupice
  3. 1 lžička skořice
  4. 1dcl vody
Postup
  1. Korpus Troubu předehřejeme na 150 C Do velké mísy dáme bílky a zvlášť do sklenice žloutky. Do bílků přidáme špetku soli a šleháme do tuhého sněhu. Poté postupně zašleháme olej a žloutky a šleháme dokud se netvoří pevné špičky. Mouku nakonec opatrně vmícháme vařečkou a pečeme na 150 C cca 60 minut.
Jablkovo-hruškový rozvar
  1. Jablka a hrušky si nakrájíme na malinkaté kostičky. Vše vložíme do hrnce a vaříme dokud ovoce zcela nezměkne a veškerá voda se neodpaří. Pak směs necháme vychladnout a můžeme promazávat korpusy
Karamelová síťka
  1. Cukr krupice si pomalu rozpustíme na mírném ohni dokud nám nevznikne karamel. Ten si nabíráme na vařečku a z výšky naleváme tenké proužky na pečící papír. ( přez sebe a různými směry) Síťku pak opatrně sloupneme
Krém z mascarpone
  1. U tohoto krému se nebojte trochu improvizovat kupte alespoň tři vaničky mascarpone a vyšlehejte je s jedním žloutkem a cukrem dle chuti( a dle sladkosti jablek)
  2. Korpus prořízneme, namažeme nejprve krémem z mascarone, poté přidáme povařená jablka s hruškami a přiklopíme druhou částí korpusu. Horní část korpusu pomažeme už jen mascarpone krémem. Okolo dortu natáhneme sítku z karamelu a podáváme
Tip
  1. Dort můžete dozdobit jablky v karameu
kitchenbook.cz http://kitchenbook.cz/